椰蓉小排包
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人做过这道菜
就爱做饭饭的Emily
老公第一次完全自己做的哦
小面包非常成功 超级柔软还拉丝！
小面包非常成功 超级柔软还拉丝！
用料
| 水合法 | |
| 高筋面粉 | 430克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 180克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油后放 | 40克 |
| 第二阶段 | |
| 水 | 20克 |
| 鲜酵母 | 8-10克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油/椰子油 提前化开 | 30克 |
| 椰蓉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 糖 | 18克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
椰蓉小排包的做法
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除黄油外的所有材料 放入厨师机 低速3-4档搅拌均匀3min，5档搅拌6min，然后放入软化黄油 3档 5min。
放入冰箱 进行水合2-24小时，产生面筋 -
水合后的面团加入酵母水 低档先混合均匀，再6档10min 打出手膜
然后进行一次发酵 半小时即可，整形
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喷水保持表面湿润，二次发酵至两倍大。
烤之前，表面刷鸡蛋液 撒上桃仁片做装饰。
放在烤箱中下层哦
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上150 下200，18min 。完美出锅
