炸酱面

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用料  

肉丁(4肥6瘦) 250g
食用油 50g
洋葱丁 40g
葱花 20g
姜末 10g
蒜末 20g
黄豆酱 100g
甜面酱 100g
料酒 10g
清水 200g
鸡精 8g
白胡椒粉 1.5g
白砂糖 5g
老抽 10g
出锅撒↓
葱花 50g
蒜末 25g

炸酱面的做法  

  1. 起锅烧油,下入肉丁炒至变色
    下入洋葱葱姜蒜末,炒香。将五花肉炒出油脂,煸黄。
    小火,下入黄豆酱,防止炒糊,炒香。
    下入料酒煸炒。
    下入甜面酱,快速炒香,甜面酱容易糊发苦。
    加入鸡精,糖,白胡椒粉。
    加入清水,转小火煮10分钟至浓稠,中途搅拌防止糊锅。
    出锅撒葱花,蒜末。

 
该菜谱发布于 2024-07-04 13:01:26
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炸酱面的答疑

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