快手简餐-超下饭的青椒炒猪肝
0
人做过这道菜
猫有金子
快吃完了赶快拍照记录一下，下次还做。
这个汤汁拌饭好吃，不爱吃米饭的我吃了两个大半碗。这次自己炒的终于比外卖的好吃了。
本猪肝爱好者，做过各种猪肝，以前做的炒猪肝配菜调料一堆，但做出来的，有时候淀粉太厚，有的糊了，有时觉得有味道，有的猪肝炒太老太硬了，都不咋好吃，这次是最简单的，竟然是最好吃的。
炒的要点是多油，不断翻炒，避免糊味。
想吃像外卖重口味的，可以加点豆瓣酱洋葱一起炒。
想要好看可以留一半青椒晚1分钟放。
这个汤汁拌饭好吃，不爱吃米饭的我吃了两个大半碗。这次自己炒的终于比外卖的好吃了。
本猪肝爱好者，做过各种猪肝，以前做的炒猪肝配菜调料一堆，但做出来的，有时候淀粉太厚，有的糊了，有时觉得有味道，有的猪肝炒太老太硬了，都不咋好吃，这次是最简单的，竟然是最好吃的。
炒的要点是多油，不断翻炒，避免糊味。
想吃像外卖重口味的，可以加点豆瓣酱洋葱一起炒。
想要好看可以留一半青椒晚1分钟放。
用料
快手简餐-超下饭的青椒炒猪肝的做法
-
洗切猪肝：
买了500克猪肝，切三大块后泡凉水里，取一块切片，我尽量往薄了切的，切出来厚薄不均，大概0.5厘米厚吧，切出了大概100克猪肝片炒菜。
切好的猪肝片温水加白醋清洗（揉洗）一下，再冲洗干净。今天用的小美5分钟50度速度5揉洗的。 -
腌制猪肝片：
清洗后的猪肝片，撒薄薄一层淀粉若隐若现那种（淀粉不要多，多了炒时容易糊锅），放料酒，白糖，姜片，蒜末，蒸鱼豉油（因为家里没有耗油就用这个代替了），一起抓匀腌制。
同时洗切青椒，和准备勾芡的淀粉（一勺淀粉半小碗凉水，加1勺生抽，搅匀）。这个过程大概5分钟吧。 -
大火快炒3分钟：
以上配菜都准备好后就开炒，炒锅放多点油润锅，大火，放入腌制好的猪肝和青椒，快速翻动炒散，不间断翻炒，注意不要糊锅，大概3分钟关火。
水淀粉再搅拌一下搅开，倒入炒锅开小火，翻炒均匀，再大火煮沸后（要不停翻炒，不然淀粉容易糊锅），立刻关火，出锅。
尝尝咸淡，不够咸就出锅前再加一点点盐。
