宫保鸡丁
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玄爔
用料
| 鸡胸肉/鸡腿肉 | 2块 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 花椒 | 10颗 |
| 干辣椒 | 2根 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 糖 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 适量 |
| 大葱 | 半根 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 半头 |
| 花生米 | 适量 |
| 老抽 | 1小勺 |
宫保鸡丁的做法
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鸡肉切丁，加盐味精酱油，再分次加水搅打上劲，加蛋清搅拌，最后加淀粉，油封腌20分钟
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胡萝卜黄瓜切丁，葱切段，两段葱以及姜蒜切末，干辣椒切段，豆瓣酱剁碎一遍
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起锅烧油，把鸡肉滑到断生
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糖醋生抽老抽蚝油盐味精剩下的葱姜蒜末加水淀粉调一碗碗芡
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起锅烧油，下花椒葱姜蒜干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，下胡萝卜炒软下黄瓜，翻炒后下鸡肉大葱，翻炒后下碗芡，临出锅下花生翻炒一下，点少许香油出锅
