蓝莓奶酪冰皮月饼😍也太仙了吧‼️
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人做过这道菜
晓幼
做了这么多款冰皮月饼，这次的颜值真的超级满意！又仙又梦幻，再一次的舍不得吃了！
这次模具使用的是75克月饼模具，做的是65克冰皮月饼。
最后敲重点！！冰皮月饼做好后一定要冷冻！不能冷藏！！冷冻保存不管你放多久，解冻后皮还是软糯的口感，冷藏的话一天就变硬！
这次模具使用的是75克月饼模具，做的是65克冰皮月饼。
最后敲重点！！冰皮月饼做好后一定要冷冻！不能冷藏！！冷冻保存不管你放多久，解冻后皮还是软糯的口感，冷藏的话一天就变硬！
用料
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 自制蓝莓酱 | 40克 |
| 自制蓝莓酱 | |
| 蓝莓 | 250克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 饼皮： | |
| 牛奶 | 140克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 糯米粉 | 30克 |
| 沾米粉 | 30克 |
| 澄粉 | 20克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 紫薯粉 | 少许 |
| 其他 | |
| 熟粉 | 少许（糯米粉小火炒至微微黄即可） |
蓝莓奶酪冰皮月饼😍也太仙了吧‼️的做法
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蓝莓酱我是自己炒的，也可以用现成的蓝莓酱，自制的蓝莓酱口感不会太甜。可提前制作。
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蓝莓加入细砂糖小火炒至稍微浓稠，放入柠檬汁再炒一会，总用时大约30分钟。凉透后放入容器冷冻保存即可。
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制作奶酪馅（可提前制作，做好的馅料冷冻保存即可）：常温软化后的奶油奶酪加入细砂糖压拌至吸收，
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再加入蓝莓酱翻拌均匀
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装入裱花袋。
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在电子秤上铺一张小的保鲜膜，挤上35克奶酪馅，把保鲜膜收口后扭紧。差不多可以分成7份，然后放入冰箱冷冻。
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制作饼皮，牛奶加入玉米油，用蛋抽搅拌乳化均匀。
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加入糯米粉、沾米粉、澄粉、糖粉后用继续搅拌均匀。
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过筛到浅盘中，盖上保鲜膜，膜上用牙签扎几个小洞。蒸锅上汽后中大火蒸25分钟。
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蒸完出锅后用刮刀稍微翻拌一下，凉到手温后戴上不沾手套揉到表面光滑。刚开始会比较湿和油，放在揉面垫上揉一会就顺滑了。
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取一半饼皮加入一点紫薯粉揉均匀。
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将2种颜色的饼皮，各自分成15克一份，不用搓圆。
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各取一个颜色的饼皮，
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交错成一团，
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压扁摊开后包入奶酪馅，收口捏紧搓圆。
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这个配方的饼皮会多一点出来，如果觉得30克的皮比较薄，包起来有困难，每份皮的克数可以再多点
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所有面团都处理完后，表面裹一点熟粉，放入模具压出花型，轻轻脱模即可。
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做完的冰皮月饼，用机封袋打包后冷冻保存，或者放在密封盒中冷冻，下次吃之前拿出来回温一会，等饼皮变软就能吃了。
