蓝莓奶酪冰皮月饼😍也太仙了吧‼️

蓝莓酱我是自己炒的，也可以用现成的蓝莓酱，自制的蓝莓酱口感不会太甜。可提前制作。

蓝莓加入细砂糖小火炒至稍微浓稠，放入柠檬汁再炒一会，总用时大约30分钟。凉透后放入容器冷冻保存即可。

制作奶酪馅（可提前制作，做好的馅料冷冻保存即可）：常温软化后的奶油奶酪加入细砂糖压拌至吸收，

再加入蓝莓酱翻拌均匀

装入裱花袋。

在电子秤上铺一张小的保鲜膜，挤上35克奶酪馅，把保鲜膜收口后扭紧。差不多可以分成7份，然后放入冰箱冷冻。

制作饼皮，牛奶加入玉米油，用蛋抽搅拌乳化均匀。

加入糯米粉、沾米粉、澄粉、糖粉后用继续搅拌均匀。

过筛到浅盘中，盖上保鲜膜，膜上用牙签扎几个小洞。蒸锅上汽后中大火蒸25分钟。

蒸完出锅后用刮刀稍微翻拌一下，凉到手温后戴上不沾手套揉到表面光滑。刚开始会比较湿和油，放在揉面垫上揉一会就顺滑了。

取一半饼皮加入一点紫薯粉揉均匀。

将2种颜色的饼皮，各自分成15克一份，不用搓圆。

各取一个颜色的饼皮，

交错成一团，

压扁摊开后包入奶酪馅，收口捏紧搓圆。

这个配方的饼皮会多一点出来，如果觉得30克的皮比较薄，包起来有困难，每份皮的克数可以再多点

所有面团都处理完后，表面裹一点熟粉，放入模具压出花型，轻轻脱模即可。

做完的冰皮月饼，用机封袋打包后冷冻保存，或者放在密封盒中冷冻，下次吃之前拿出来回温一会，等饼皮变软就能吃了。