手抓饭(ref. 小高姐)

腌肉15分钟，后冲洗捞出，擦干水分
羊肉：500克
盐(入底味)：1小勺
小苏打(嫩肉)：1/2小勺

洋葱切丝，胡萝卜斜切片再竖切条

锅中热油后下洋葱，洋葱炒到刚刚开始变色，下羊肉铺开，中火煎，底部上色翻面，煎到羊肉和洋葱的颜色都是焦黄的，捞出来

用煎羊肉出的油炒胡萝卜，放盐+孜然粉+香菜籽粉，炒出香味，倒入羊肉和洋葱，翻炒后加一杯水，烧开后转小火炖肉半小时，筷子可以轻松扎进肉就好了

焖饭用水要减去锅里剩余的汤汁，掌握不好可以把汤汁倒出来，按比例加水填满，再倒回锅中
1）炒锅密封性好可以直接焖饭，加入米和水搅拌铺平，尝味适当补盐，盖上盖子水烧开，放入葡萄干，然后焖饭三步走，这里煮了15分钟
2）用电饭锅，肉+米+水一锅焖，我没加葡萄干也好吃