小葱 | 2根 |
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一个番茄烫皮,切块,备用。
烧一大壶水。
姜、大葱、黄酒煮沸,下牛肉焯变色,撇开浮沫,备用。
炒锅,放油,姜片小火炒香。香叶2片+干辣椒5个+桂皮1片+八角2个+三奈、烧鸡公调料适量,豆瓣酱、小火炒香。再放半个西红柿块,大火炒融,放黄豆酱一勺增加酱香味。倒入牛肉,翻炒2分钟,炒香后倒入热水没过牛肉。将这些石材倒入砂锅,再加3个山楂干,放入白胡椒粉1小勺、生抽1勺,大火烧开后,加一点点苏打粉,转小火慢炖50分钟(高压锅20分钟以上)
放入3勺盐+2勺鸡精,加土豆,加一点热水,慢炖15分钟后,加剩下的番茄和胡萝卜,小火8分钟收汁,加大葱和小葱,即可。