西餐66： Pizza面团5-意style
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人做过这道菜
FoodMatters食记
这一款目前最爱，口感最符合我习惯。
做1个或两个，取决于想吃多厚的饼底。
做1个或两个，取决于想吃多厚的饼底。
用料
西餐66： Pizza面团5-意style的做法
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酵母、糖和水拌匀备用。
高粉+盐拌匀，将酵母水倒入粉中，拌至无干粉，加油，拌匀，盖好冰箱冷藏半小时。 -
取出多次翻折，冰箱冷藏半小时。
两次后取出，再次翻折成光滑软团，30度发酵至2-3倍大。60-90分钟。 -
台面撒多些玉米面，面团扣出，直接切分两份，【不要揉不要排气不要揉不要排气】，从面团四周往中间叠，让面团成圆形后，盖好静置15分钟。
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把面团转移到油布或油纸上，表面撒玉米面，用指肚从面团中间轻轻往外推开，再拿起面团，用两个拳头🤜轻轻转动，让它更大更薄。
直径差不多25 cm时放回油布上，整理一下，抹食材，先不放奶酪。 -
230度，中下层烤8-10分钟。
取出撒奶酪，中上层5分钟。
