西餐66： Pizza面团5-意style

酵母、糖和水拌匀备用。
高粉+盐拌匀，将酵母水倒入粉中，拌至无干粉，加油，拌匀，盖好冰箱冷藏半小时。

取出多次翻折，冰箱冷藏半小时。
两次后取出，再次翻折成光滑软团，30度发酵至2-3倍大。60-90分钟。

台面撒多些玉米面，面团扣出，直接切分两份，【不要揉不要排气不要揉不要排气】，从面团四周往中间叠，让面团成圆形后，盖好静置15分钟。

把面团转移到油布或油纸上，表面撒玉米面，用指肚从面团中间轻轻往外推开，再拿起面团，用两个拳头🤜轻轻转动，让它更大更薄。
直径差不多25 cm时放回油布上，整理一下，抹食材，先不放奶酪。

230度，中下层烤8-10分钟。
取出撒奶酪，中上层5分钟。