肉夹馍🥙
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人做过这道菜
行走的小虾米
自己动手丰衣足食
用料
| 五花肉（五花➕瘦肉） | 500g |
| 料酒 | 适量 |
| 热水 | 适量 |
| 生抽 | 5汤匙 |
| 老抽 | 3汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 桂皮 | 少量 |
| 花椒 | 少量 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 八角 | 2-3个 |
| 冰糖 | 少量 |
| 大葱 | 少量 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 大蒜、生姜 | 半个 |
肉夹馍🥙的做法
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卤肉大料
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五花三层，瘦肉
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料酒姜片焯肉：冷水下锅，适量料酒，2-3姜片，开盖焯水，去浮沫（焯水后的肉不需要🙅用冷水冲洗肉会变紧）
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炒糖色漏了拍图，适量冰糖，小火熬糖，下肉翻炒
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加大料，老抽，生抽（此时先别放盐），加足量热水，热水！大火煮开，中小火1小时30分钟，煮熟盖锅焖。
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煮熟的肉加少量盐，加热5分钟，肉浸泡一晚，次日使用时加热即可，汤汁会越来越浓稠
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个人喜好，加黄瓜，青椒都可以，解腻
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浇上肉汁，装膜成型
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潼关馍是买现成的
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一个顶饱，料足
小贴士
1、焯水后的肉不需要冷水清洗。
2、小火炒糖色。
3、卤肉等出锅再加盐。
4、肉一定要浸泡一晚，味道更好。
2、小火炒糖色。
3、卤肉等出锅再加盐。
4、肉一定要浸泡一晚，味道更好。
