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老面包

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幸福的小肉球的厨房  幸福的小肉球

用料  

面头
高筋 220g
低筋 85g
耐高糖发酵粉 6g
细砂糖 30g
牛奶 250g
主面团
高筋 220g
低筋 85g
细砂糖 15g
全脂奶粉 15g
鸡蛋 1个
淡奶油 55g（或牛奶48g）
盐 6g（不要咸的就减量）
无盐黄油 45g

老面包的做法  

  1. 面头材料混合均匀，发酵到2.5倍大，放冷藏，一夜

  2. 除黄油外所有材料混合，打至厚膜，加黄油，打到手套膜，分成12份，揉圆，松弛20分钟后整形放入金盘（28*28），发酵至2.5倍，160℃，25分钟中层
    如果做香肠面包，60g一个

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该菜谱发布于 2024-07-07 17:11:49
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