豉汁蒸排骨
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Yipan
排骨几乎是猪身上最贵的部位，它同时具有骨香，肉香，和油脂的香气。其中猪前排又是排骨中最嫩的部分，蒸制后不会有肉的纤维感。
用豆豉为排骨增加一种咸香的厚度，搭配清爽的陈皮香，就是这样一道骨香肉嫩，咸香四溢的豉汁蒸排骨。
几个料头用研磨杵研磨，加点调味抓匀，上锅蒸制25分钟就完成。
用豆豉为排骨增加一种咸香的厚度，搭配清爽的陈皮香，就是这样一道骨香肉嫩，咸香四溢的豉汁蒸排骨。
几个料头用研磨杵研磨，加点调味抓匀，上锅蒸制25分钟就完成。
用料
| 猪前排 | |
| 红葱头，蒜末，姜末，豆豉，陈皮 | |
| 青红椒颗粒 | |
| 盐，糖，耗油，生抽，胡椒，米酒，生粉，油 | |
| 葱段 |
豉汁蒸排骨的做法
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准备阶段：
将排骨加入生粉揉搓，再用水洗净。
红葱头，蒜瓣，生姜，以及一小片陈皮，切成末。然后和豆豉一起装入研磨杵研磨，激发出它们的香味。
切青红椒丁搭配色彩，切葱段备用。
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调味：
将排骨控干水分，然后加入研磨好的料头揉搓均匀开始调味。
加入少许盐，糖，耗油，生抽，胡椒，米酒，生粉抓揉均匀。
最后加入油，揉搓均匀封住表面。
腌制5分钟后开始上锅蒸制。
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蒸制：
将蒸锅烧开预热，先放上空盘，盖上盖子简单预热。
预热好后将排骨夹入盘里蒸20分钟。
20分钟结束，将切好的葱段放进盘里，再盖上盖子焖一会儿，激发葱香。
豆豉的浓厚伴随陈皮的清香，一道非常下饭的豉汁蒸排骨就做好了。 -
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