葱烤大排

洗干净大排用厨房用纸吸汗水分。

加料酒、白胡椒和一点点生抽（10-15克左右让肉入味），用手抓几一下，加入一点点老抽上色即可，打入一个鸡蛋，再用手抓几下，最后加入一点点淀粉，手抓几下，倒入一点点的油锁住水分，放入冰箱冷藏2-4个小时（不急的话最好冷藏一夜，肉里会比较入味）。

锅里放多点油，先炸一下葱，先放葱白再放葱，炸到深绿色即可。

使用炸过葱的油炸大排，中火，油温不能太高了，两面稍微炸一下，炸的时间太长的话肉会比较老。

锅中留一点点油（30克左右），放姜爆香，关火，放入葱，葱上放大排、加料酒、生抽、老抽，倒入开水半没过排骨就可以了，水滚了后加平平的2勺糖，煮上中小火5分钟左右翻面再煮5分钟，加了一勺陈醋滚一下即可出锅。