红烧微辣牛腩土豆
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十月如初的小厨房
本菜谱的量比较多，可减半做。
用料
| 牛腩 | 2斤 |
| 土豆 | 1斤 |
| 胡萝卜 | 150克(大半根) |
| 洋葱 | 100克(半个) |
| 花椒 | 30粒 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2个(1.5克) |
| 桂皮 | 1块(1克) |
| 香叶 | 5片(0.5克) |
| 干红辣椒 | 1个(0.5克) |
| 料酒 | 2勺(30克) |
| 老抽 | 1勺(15克) |
| 生抽 | 2勺(30克) |
| 盐 | 4克 |
| 蚝油 | 1勺(15克) |
| 冰糖 | 30克 |
| 温水 | 高于肉块1.5毫升 |
红烧微辣牛腩土豆的做法
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1、2斤牛腩冷水泡30分钟，中途换2次水。
2、冷水下锅沸后煮2分钟洗净沥水。
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3、冷油放入花椒熬至微焦，捞出花椒，爆香葱姜片，然后加入八角2个(1.5克)，桂皮一块(1克)，香叶两三片(0.5克)，炒30秒后加入牛腩，煸炒2分钟，加入两勺料酒(30克)，老抽一勺(15克)，生抽2勺(30克)，盐4克，加入温水高于肉块1.5cm，大火煮开，去浮沫，小火炖80分钟。
同时可以放入干辣椒0.5克一起炖。(因我家辣椒很辣，不敢多放)
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4、150克胡萝卜、100克洋葱切块。
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5、1斤土豆去皮，切块，炒至边角焦黄。土豆也可以油炸至边角发黄。待牛腩炖60分钟时加入土豆一起炖。
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起油锅煸炒洋葱与胡萝卜块，炒2分钟，再倒入炖烂的牛腩土豆，加蚝油15克、冰糖30克大火煮10分钟，收汁出锅
