馄饨（脆的口感）

Name: 馄饨（脆的口感）
Ingredients: 一包馄饨皮; 1斤后腿肉; 1个，只要蛋清鸡蛋; 少许葱花; 150g冰水; 调料:盐7g，白胡椒粉1g，味精3g; 2g食用碱（不是小苏打）

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不喜欢外面像饺子馅一样的馄饨，喜欢脆嫩弹牙的，在b站终于找到适合的菜谱了

用料

1.把肉+葱花+蛋清放进搅拌机，加少许冰水搅拌
2.把调料+食用碱+冰水放进去继续搅拌
3.加冰水继续搅拌至细腻（馅料放到手上是有粘性的，不会散掉就好了）
4.包馄饨
1.碗里放入虾米+紫菜+香菜+白胡椒粉+生抽+醋+香油+盐+味精（随意放汤底）
2.热汤冲一下，放入煮好的馄饨就好了

随便看看

该菜谱发布于 2024-07-12 17:13:08

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