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咸蛋黄奶酥吐司

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米妮1的厨房  米妮1
烘焙石头配方

用料  

高筋面粉 500克
细砂糖 60克
盐 6克
酵母 6克
奶粉 16克
蛋液 60克
牛奶 320克
黄油 40克
咸蛋黄馅：
黄油 78克
糖粉 46克
鸡蛋 26克
奶粉 91克
咸蛋黄粉 78克
酥粒：
黄油 50克
糖 10克
低粉 100克

咸蛋黄奶酥吐司的做法  

  1. 八成筋加油，十成筋出缸，温度26-28度。

  2. 醒发温度35度，湿度85%，醒发30分钟。

  3. 分割250克一个。松弛30分钟。

  4. 翻面

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤4

  5. 擀面皮

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤5

  6. 抹馅

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤6

  7. 卷起来

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤7

  8. 抹馅

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤8

  9. 擀面皮

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤9

  10. 卷起来

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤10

  11. 2个一组

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤11

  12. 编辫子

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤12

  13. 醒发1.5厘米，烘烤。

  14. 160/180度，25分钟。

    咸蛋黄奶酥吐司的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2024-07-12 21:52:17
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