比尖椒炒肉更好吃的杭椒牛柳
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人做过这道菜
品质生活从一道美味开始
尝试过火的不行的X大厨的尖椒炒肉，发现流量大于品质，今天就用一道家庭版更健康、更好做的杭椒牛柳为周末午餐画上句号吧
用料
| 黄牛里脊 | 400克 |
| 杭椒 | 6支 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 一小勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 嫩肉粉 | 1勺 |
| 蒜米 | 7颗 |
比尖椒炒肉更好吃的杭椒牛柳的做法
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将鲜红的黄牛肉切成宽宽的窄条，放蛋清、胡椒粉、嫩肉粉、生抽、蚝油、料酒、花生油一勺（不要用燃油罐车运输的哈）抓匀后腌制30分钟，锁水嫩肉
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杭椒洗净，简单按摩一下（心情好口感才好），趁它不备将它拍扁，改刀切段
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蒜米去头尾
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热锅凉油将牛柳滑一下（多放些油），变色后捞出备用（自己家吃，多放肉；做餐馆就多放杭椒🤐）
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锅洗净，油热后加入蒜米炒出香味
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放入睡熟的杭椒段，中火断生（喜欢吃虎皮尖椒的可以多炒一会儿）
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最后加牛柳，大火爆炒几秒钟，加盐炒一下后加入水淀粉收汁儿，出锅。很下饭，人均可以吃两碗米饭😎
