番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)

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西红柿炒鸡蛋不光下饭,有时候拿来和面条一拌,超级香!!!我做菜都是更喜欢新鲜食材的原生味,所以会没有耗油酱油这些,喜欢的可以自己加哈。

用料  

西红柿 2个
鸡蛋 4个
面条 一小把
4小匙
小葱 5根
白砂糖 1勺
蔬菜(菜叶片) 一小把

番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法  

  1. 小葱切好放砧板上,西红柿划十字开水全面烫它20秒左右,扒皮再切块装盘子里备着。打好鸡蛋液(加两小匙盐一起打蛋)。
    锅先烧热再放少许油,把锅稍微扭转一下,让油充分润滑锅,大火10秒,转小火,放蛋液,慢慢转,鸡蛋液中间变白之后用筷子轻轻拨弄蛋皮,让中间生的蛋液流出来继续小火。

    番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法 步骤1
  2. 炒到还有一点流心的时候铲到盘子里,如图中这样

    番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法 步骤2
  3. 不用洗锅,再放少许油,大火15秒放入切块的西红柿,翻炒20秒之后放入两小匙盐和一勺白砂糖(这一步很重要,炒成沙的关键),继续翻炒1分钟,转中火翻炒2分钟就可以关火,马上把鸡蛋放进去炒,用锅铲和筷子把饭扒拉成小块小块的。

    番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法 步骤3
  4. 出锅,装盘✓撒上葱花点缀

    番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法 步骤4
  5. 炒锅不用洗,直接放蔬菜叶片煮1分钟,再放面条大火一起煮3分半,捞出(我还加了两颗小鱼丸,有鱼丸的可以和蔬菜一个时间放进去一起煮)

    番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法 步骤5
  6. 面条捞出,先给面条放少许盐和辣椒一起拌好

    番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法 步骤6
  7. 再捞蔬菜放面条上,最后把西红柿炒蛋浇上去,超级美味

    番茄炒嫩蛋盖浇鲜蔬面(只用一口炒锅)的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2024-07-14 17:27:30
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