红焖牛肉
0
人做过这道菜
爱做饭的鹏哥哥
用料
| 姜 | 小块 |
| 葱 | 一颗 |
| 大蒜 | 一头 |
| 洋葱 | 半个或一个 |
| 白芷 | 两小片 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 5、6片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 料酒 | 炒菜铁勺半勺 |
| 桂皮 | 一小块 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 冰糖 | 一小撮 |
| 胡萝卜 | 一根 |
| 土豆 | 2小个 |
| 山药 | 3段每段15cm左右 |
| 牛肉 | 2斤 |
| 香菜 | 一颗 |
| 小葱 | 一颗 |
| 白糖 | 适量，3调料勺 |
| 耗油 | 1.5勺，吃饭用的勺子 |
| 黄豆酱或辣豆瓣酱 | 2大勺，吃饭用的勺子 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
红焖牛肉的做法
-
牛肉切大块，放葱姜料酒焯水
-
焯水完捞出洗净备用
-
备好八角，花椒，香叶，白芷，桂皮，小茴香，陈皮，肉蔻，锅中放少量水，烧开，把干料放进去，过下水，一两分钟即可
-
牛肉加入高压锅，加入清水，没过牛肉即可，(也可多点，后面炖肉的汤会用来炖菜)，放入过完水的香料，放入半勺料酒，放入一勺半调料勺的盐，入个底味，加盖闷30分钟
-
切葱姜蒜末备用
-
洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，山药切滚刀块，土豆切滚刀块
-
锅中加油，适量多点，可以加点花椒洋葱小葱炸香，如果嫌麻烦，也可直接用花生油，洋葱过油，胡萝卜和土豆过油，捞出，等牛肉压好
-
炒个糖色，需要上个颜色，会用水炒的用水炒，我不会，我只会用油炒
-
炒好糖色可以先倒出来备用或者胡萝卜土豆上个颜色捞出
-
放油，下葱姜蒜爆香，调小火，加入豆瓣酱，炒香，加入炖牛肉的汤，放入耗油，白糖，白胡椒粉，放入山药，胡萝卜，土豆，盖盖小火开炖
-
炖个十来分钟，土豆胡萝卜软烂了，加入牛肉，洋葱，大火收汁，注意搅拌，别糊锅，撒入香葱香菜，出锅
