可可戚风蛋糕
0
人做过这道菜
微信用户_qQvo
我的烤箱是150°50分钟 时间仅供参考🌞🌞🌞具体时间还是要按照自己的烤箱温度进行调整 记得打发蛋清的时候烤箱提前预热 ！！！认真做好每一个步骤 相信你们一定可以成功哒！
用料
可可戚风蛋糕的做法
-
首先将玉米油加热到70度左右 加入可可粉搅拌均匀 然后放入牛奶 搅拌乳化
-
筛入面粉 z字型搅拌 不要画圈 以免起筋 然后加入3个蛋黄还是z字型搅拌 不要过度搅拌 面糊细腻即可
-
打发蛋清前记得预热烤箱！！！打发蛋清一次性加入35克糖就可以 加入柠檬汁 然后开中档打到鱼眼泡 然后转低档打发 打发到出现明显纹路加入玉米淀粉 增加稳定性 然后打到直立小尖即可
-
然后把蛋白3/1加入可可面糊 用硅胶刀翻拌 然后把面糊全部倒入蛋白继续翻拌
-
翻拌到面糊很细腻即可
-
从高处把面糊倒入活底模具中 轻震两下 送入烤箱
-
出炉后 拿根牙签戳进去 没有带出面糊就是熟了 然后立即震两下 倒扣晾凉 一定要彻底晾凉 不然会回缩
-
脱模后 敲好吃的可可戚风就好啦～
-
小贴士
我的时间仅供参考 具体还是以自家烤箱温度为标准 不要害怕消泡 只要蛋清打发的足够细腻 基本是不会消泡的 出炉后一定要倒扣晾凉 彻底凉透后再脱模 认真做好每一个步骤 相信你们一定可以成功哒！
