肉末炒四季豆

四季豆去头去尾然后一切上，大致上面的长度。

瘦肉切丁，然后剁个五分钟，让它有点出胶的感觉。这一步比较关键，为了后面吃的时候有点淀粉那种爽滑不至于瘦肉那么柴的口感。
当然如果是五花肉，就没有柴这个困惑（老妈还我五花肉）🤣。

然后放入少量盐和胡椒粉腌制个15分钟。

起锅，中火，少许油，先把肉炒到变色。为了入味，这里我又加了半汤匙淡盐酱油炒了下。

盛出备用。

重新起锅，大火，热锅冷油，放入蒜蓉炒五秒爆香。

放入四季豆炒至深绿色（表示熟了）。

然后倒入肉末，剩下的淡盐酱油，以及淡盐耗油，翻炒个两分钟。

出锅，开吃，看着小颜色就是吸引人。😊

后记，五花肉因为有肥猪油的那阵香气，我以为更好吃一些。这里倒是也给了大家一个思路，如果没有五花肉，只有瘦肉的话怎样通过剁碎起胶使得也能有一个较好的口感。
此外还可以加橄榄菜（适合想吃更咸香一点的人群），如果加橄榄菜的话，最后的酱油和耗油可以都不加，橄榄菜的咸味就已经够了，里面橄榄油的清香味也蛮不错的~