软面包(冷藏法)
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人做过这道菜
文子_kmdv
适合夏天做的一款面包，面包特别软，不夹馅料就越吃越香，可以当夏天的冰激凌面包胚，而且不会怕面温过高，最后放的酵母，所以感觉面温高了，就放冰箱冷冻室呆一会，等面团降温后继续揉面
用料
软面包(冷藏法)的做法
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吧除酵母和黄油以外的所有粉类和液体都倒入打面桶，先3档4分钟成团，转6档10分钟，把面团扒开点，让面团快速冷点
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打面桶上面用保鲜膜封好，一起送入冷冻室冷冻20分钟左右
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干酵母用一点点冷水化开
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用面团包裹住酵母与软化的黄油
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先3档3-4分钟，打至面团完全吸收黄油
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转6档打5分钟左右，观察面团光滑不黏打面桶便可
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可以扯出很软很薄的膜，面团不粘手，就表示面团是打发成功的
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把面团折叠几下，揉圆，放入碗中发酵，室温温度超过30度，可以室温发酵，入没超过就得放烤箱里面啦，碗口一定得盖住
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大面团移到案板上拍打排气后分成14-16个面团，用包裹法团圆，烤箱35度1小时左右
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发酵好的面团上塞上低筋面粉或者生粉，风炉160°12分钟，平炉:上170度，下190度10分钟左右
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我用风炉模式烤的，颜色不是很深，出炉面包很软
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我准备做个卡仕达酱:蛋黄4个➕白糖60克➕纯牛奶320毫升➕低筋面粉12克➕玉米淀粉8克，搅拌均匀后用最小，边煮边搅拌至粘稠糊状
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加入18克黄油搅拌均匀，用保鲜膜贴面盖着放入冰箱冷藏冷却
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冰激凌酱:淡奶油620克➕白糖30克搅拌至有纹路，加上前面做的卡仕达酱，搅拌均匀就可
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面包用筷子搓个洞，把打好的冰激凌酱挤进去，满满的，用袋子装好，放冰箱冷藏，冰冰凉凉的口感，小朋友很喜欢，整个夏天可以代替外面的冰棒啦
