麻辣滩螺

可以看出区别

滩螺由于生长在水流比较急的地方，肉质干净，不需要静养吐沙

反复搓洗干净

加入姜片、料酒抄水

等水开后即可关火

用冷水冲洗干净

准备辣一点的干辣椒、花椒、姜、蒜

锅中加适当多一点油，油热下入豆瓣酱炒出红油，再加入刚才准备的干辣椒、花椒、姜、蒜

底料炒香后加入滩螺快速翻炒

加入盐、十三香、生抽、老抽、蚝油、鸡精继续翻炒

加入啤酒没过滩螺

大火烧开

剩余一半左右汤汁时停火（可以放点葱最好）

装盘开吃！

ps:由于尾巴扁圆，不能用钳子剪去尾巴，不能像嗦螺那样直接嗦，需要用牙签辅助。