脆皮蛋糕

先把食材工具准备好，烤盘提前刷一层玉米油（也可以刷一层黄油会更防粘）

这款蛋糕是全蛋液打发，不需要蛋黄蛋清分离，天气热，鸡蛋放冰箱冷藏过的，常温鸡蛋不好打发，全蛋液打发会比较久一点，准备一个干净的打蛋盆，盆里不能有一点水分或油，四个鸡蛋打盆里，白砂糖和柠檬汁一次性倒进去，打蛋器先低速打散鸡蛋液，再转高速打发，打得过程中注意盆壁上的蛋液也要搅打进来，这样才会均匀细腻。

这是打到差不多七成的样子，还是能看到明显的大泡泡，继续高速打发，可以边转动盆子边打

这时候打发蛋液明显出现一点纹路，但还是有点稀，继续高速打发

打发到这个状态明显能看出蛋液发白更细腻，没有大气泡，这个时候打蛋器就要转低速了，要时不时停下来检查一下蛋液的状态，打蛋器提起来滴落的鸡蛋液有明显的纹路不会马上消失，就说明打好了，反之如果滴落的蛋液纹路马上消失，说明太稀还没好，继续低速打，不要急，边打边检查状态，我打发鸡蛋液全程用了7分钟，全蛋液是比较难打发的！

低筋面粉过筛到蛋液里，然后用硅胶刮刀翻拌➕切拌均匀，这个过程要快，不要画圈容易消泡

烤箱提前预热，烤盘刷油，蛋黄糊倒裱花袋里，均匀挤入烤盘，轻震几下，撒上白芝麻
上下火175度烤20分钟

这是入烤箱5分钟后的状态

出炉轻震几下震出热气，脱模膏真的巨好用，真的一点都不粘烤盘，刚出炉表面焦香脆脆的真好吃

脱模移到烤网上晾凉

凉透了放袋子密封保存，一下子就被人吃光了