土耳其虾肉酥皮三角
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来根果子
原名：Prawn börek
转载自：《Australian Gourmet Traveller》2018年6月刊
转载自：《Australian Gourmet Traveller》2018年6月刊
用料
| 虾（去皮，去虾线，切细碎） | 4只大个的（共200克） |
| haloumi芝士（粗略切碎） | 100克 |
| Greek sheep’s feta希腊羊奶奶酪（粗略切碎） | 100克 |
| 新鲜欧芹叶（切细碎） | 2汤匙 |
| Urfa biber土耳其干辣椒碎 | 1茶匙 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| fillo pastry sheets中东薄酥皮面皮 | 6张 |
| 植物油 | 适量（用来炸） |
| nigella seeds黑种草籽/黑小茴香 | 1茶匙 |
土耳其虾肉酥皮三角的做法
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碗中混合虾肉，芝士碎，欧芹碎，干辣椒碎，再加入鸡蛋黄，混合均匀。
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将酥皮面皮切成9x45厘米长条。（盖好湿茶布，防止变干）
取两张面皮叠在一起（因为一张太薄了），在长条面皮的一端放上2汤匙的虾肉馅，然后提起一角折起来包住馅，形成一个三角形。继续往前不断折，把三角形越包越厚。到快包完时，面皮边上刷上水，再折上最后一下粘牢。（如此共制作8个酥皮三角） -
包好的酥皮三角进冰箱冷藏1小时（！！不要盖盖子，为了表面结皮）。
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锅中热油至180摄氏度。下冷藏好的酥皮三角，常翻动，炸3-4分钟，至金黄。
捞出控油，撒上黑种草籽。
小贴士
注意酥皮一定得是薄的像纸一样的中东酥皮。如果改用蛋挞酥皮或厚酥皮，面皮大小就得自行改，并且也不需要折这么多次。
如果没有这两种芝士，就用国内比较好买到的芝士代替。土耳其辣椒碎用国内干辣椒碎代替。
如果没有这两种芝士，就用国内比较好买到的芝士代替。土耳其辣椒碎用国内干辣椒碎代替。
