关于蛋糕减糖
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人做过这道菜
梨家小厨房
跟做一些欧美的蛋糕菜谱都会有一个问题，这么多糖得胖死/甜死!
于是搜索之下找到了一个基于实验和事实的视频。这个结果是从youtube上搬运来的。
本菜谱主要作为个人记录，以免遗忘。
博主把蛋糕总结分类为三大类，根据不同类型分别做了100%，90%，50%的用糖量的测试。
以上就是简单总结，以此记录和分享。
于是搜索之下找到了一个基于实验和事实的视频。这个结果是从youtube上搬运来的。
本菜谱主要作为个人记录，以免遗忘。
博主把蛋糕总结分类为三大类，根据不同类型分别做了100%，90%，50%的用糖量的测试。
以上就是简单总结，以此记录和分享。
用料
| 免打发类蛋糕 | 最多减糖50% |
| 黄油打发类蛋糕 | 最多减糖25% |
| 鸡蛋打发类蛋糕 | 最多减糖10%(建议按原方) |
关于蛋糕减糖的做法
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All in one cakes
不用打发，拌拌就能烤的蛋糕
减糖量最多可达到50%，除了干一点点，问题不大，几乎感觉不出来 -
Cream/sponge
多为磅蛋糕，黄油打发类
最多减糖25%，再多会导致发起状态改变，干硬等问题。 -
Foam
包括戚风，海绵，天使蛋糕等依赖于蛋清打发的
建议不要减糖，按原方。最多减糖10%，超过这个比例，大概率会失败。这是因为此法主要是靠砂糖带去的空气和支撑力。
