腐乳花甲

先说下前期准备：

当天吃：冷水放姜片和料酒，水开，然后一次性下入花甲，基本开口后马上捞出过凉水/冰水降温（这一步是保持有水分的口感，哈哈哈）

如果是隔天吃：提前一天焯水降温后，可以用保鲜袋放冰箱保鲜～

再来看下具体步骤：
起锅烧油，小火放入葱段，煸出香味，然后放入姜片，两大勺腐乳，炒出香味，放入蒜末，翻炒一下倒入花甲，翻炒均匀。

花甲翻炒均匀后，火力转大，炒制一会后，沿着锅边倒入料酒～然后继续翻炒一下，料酒差不多吸收后，倒入啤酒，再加入糖，大概两小块冰糖或者一勺白砂糖差不多～

然后等糖融化和汤烧开后，可以试下味道哇，淡了补点盐，咸了加点水，最后起锅放葱段/辣椒再翻炒下，就可以出锅啦～
（汤烧开就可以转小火了，不要把汤烧干了哈～）