红烧牛肉

牛肉切块泡水，中间换一次水，抓洗一下，再接着泡，一共泡40分钟—1小时

泡好牛肉捞出放入凉水锅里，加入料酒，等开锅去浮沫，牛肉可适当多煮一下，开锅10分钟左右捞出牛肉（锅里水不要）

锅洗净，热锅凉油炒黄豆酱，酱散开飘出香味，把姜蒜放入翻炒，接着倒入牛肉，放酱油、老抽、蚝油继续炒，炒至牛肉均匀上色，倒入热水，与肉齐平，加6—8颗冰糖、香料，移入高压锅煮至软烂

把压好的牛肉再次倒入铁锅，捡出香料，放入香葱、香菜，大火收汁，期间尝尝咸淡，适当加糖盐调味

吃不完的牛肉第二天可以做红烧牛肉面，面煮好后加入香醋，开胃好吃