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学会算冰淇淋配方 就有吃不完的冰淇淋了
学会算冰淇淋配方 就有吃不完的冰淇淋了
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大皮-皮师傅主厨
大家好。我是大皮。
前面发了视频笔记，给大家分享了如何计算奶底的
冰淇淋
配方。
今天用图文的方式，将表格和计算方法分享给大家。
作为一个业余爱好者，我的冰淇淋知识，大多来自于《The Secrets of Ice Cream》一书。将底层逻辑讲得很精炼，教你计算和分析的方法，而不是给结果。可惜还没有中文版，期待有专业人士翻译这本书。
用料
两个重要参数
SP&AFP
学会算冰淇淋配方 就有吃不完的冰淇淋了的做法
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该菜谱发布于 2024-07-20 11:23:56
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