水煮肉片
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玛卡巴卡美食搬运工
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用料
水煮肉片的做法
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里脊肉切片后，清水清洗干净，2−3次
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葱➕姜➕料酒，攥一下葱姜，将里面的水倒入肉中，抓匀
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1勺生抽➕半勺盐➕半勺胡椒粉，抓均
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半个蛋清，抓匀
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半勺淀粉，抓匀
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辣椒、麻椒，分批次小火干炒至似糊非糊状态，研磨成粉
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水煮青菜，2−3分钟
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炒郫县豆瓣酱/火锅底料➕干辣椒➕麻椒➕腌肉的葱姜丝
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1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕半勺蚝油➕热水
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加盐➕鸡精➕胡椒粉，煮沸2−3分钟，捞出残渣
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关火下肉片，煮至肉变色，倒在菜上
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加入刚刚研磨的辣椒、麻椒粉，淋热油
