应季当家花旦-六月黄配河虾毛豆子烧年糕

原料：六月黄，河虾，毛豆子，年糕

先处理食材，把六月黄刷洗干净，特别是嘴巴还有绒毛的部位，然后蟹肚子朝上，刀抵在中间，一下子把蟹一切二，动作一定要快，然后盘子里放点面粉，把蟹的切口放在面粉上，避免蟹黄流出来。

毛豆子和河虾冲洗干净沥干，年糕切片备用。

锅烧热放油，先放姜片煸炒出香味。

把蟹块蘸面粉的切口先下锅，油煎一下，把蟹黄封住。

然后把蟹块放平，把蟹壳也煎一下。蟹壳变红后把河虾和毛豆子也下锅煸炒，翻动一下然后倒入料酒去腥。

然后把蟹块放平，把蟹壳也煎一下。蟹壳变红后把河虾和毛豆子也下锅煸炒，翻动一下然后倒入料酒去腥。

倒入白糖、薄盐生抽、一点点老抽、白胡椒粉调一下味然后倒入开水，水要没过食材多一些，开大火煮开后加盖改中小火烧5分钟。

然后把年糕放入加盖继续煮2～3分钟。开盖大火收一下汁，汤汁浓稠了就可以出锅了。

六月黄的肉质很嫩，主要就吃个鲜味，河虾和毛豆子也提升了鲜味，年糕吸收了鲜美的汤汁最好吃。配个冰啤酒，舒服！