小美意大利面意式面团○Cookidoo
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黑沙滩小鲨鱼
盐每增加 1%，吸水性降低 1%
用料
小美意大利面意式面团○Cookidoo的做法
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将面粉、 蛋和特级初榨橄榄油放入主锅
以揉面 🌾/1 分 30 秒揉面团
面团将呈现碎块状
将面团整形成球型后包上保鲜膜并静置约15分钟 -
在撒了面粉的台面上将面团擀开(厚度约2-3毫米)成四方型， 使用擀面棍或是意大利面制面机
在意大利面上撒上面粉避免沾黏，依照不同意大利面的种类来裁切所需的形状:
千层面或是意大利方饺: 将面团切片(大小约20x10厘米)
意大利宽面: 将面团切成条状(大小约2x30厘米)
蝴蝶面: 将面团切成小四方形(大小约2x5厘米)， 将四方型的中心捏紧做成蝴蝶的形状 -
以大量的盐水(每1升水中加入1茶匙的盐)来烹煮意大利面约3-4分钟，依照意大利面的形状和厚度不同而有所调整，加入所需的酱汁，趁热食用
小贴士
可以用番茄酱汁、青酱或是您喜爱的酱汁搭配意大利面作为配菜或是主餐。
当您一次使用小量的面团时，将剩余的面团覆盖上沾湿的厨用毛巾以避免面团干掉。
在裁切过后，将意大利面撒上面粉并静置干燥约1-2小时，可以得到最佳的结果
菠菜意大利面: 参照基本食谱并额外加入100克的面粉和70克的菠菜叶(新鲜、干净且干燥或是冷冻后解冻并去除水分)，将300克面粉及菠菜叶放入主锅，以20秒/速度9混合，加入蛋和橄榄油，以2分/ 揉面团。
无蛋番茄意大利面: 用100克番茄汁来取代2颗蛋，参照食谱步骤操作。
如果要做出大量的意大利面，可以在每增加100克的面粉中增加1颗蛋，一次最多可以使用500克的面粉及加入5颗蛋，并延长揉面的时间至3分钟。
当您一次使用小量的面团时，将剩余的面团覆盖上沾湿的厨用毛巾以避免面团干掉。
在裁切过后，将意大利面撒上面粉并静置干燥约1-2小时，可以得到最佳的结果
菠菜意大利面: 参照基本食谱并额外加入100克的面粉和70克的菠菜叶(新鲜、干净且干燥或是冷冻后解冻并去除水分)，将300克面粉及菠菜叶放入主锅，以20秒/速度9混合，加入蛋和橄榄油，以2分/ 揉面团。
无蛋番茄意大利面: 用100克番茄汁来取代2颗蛋，参照食谱步骤操作。
如果要做出大量的意大利面，可以在每增加100克的面粉中增加1颗蛋，一次最多可以使用500克的面粉及加入5颗蛋，并延长揉面的时间至3分钟。
