【Day2 含教程】 酱牛肉+板栗南瓜+青瓜｛情侣减脂餐｝

昨天晚上做好了酱牛肉，今天早上就切片好就可以吃啦😋

接着上菜谱～

👉酱牛肉
准备：
1️⃣腱子肉，最好是牛前腿腱子肉，要完整一块不用切，大概2-3斤左右。
2️⃣粗盐，至少半碗，只许多不许少。
3️⃣香料，青花椒一小把50个左右，小茴香一小把50个左右，八角2个，草果1个，丁香一小把10个左右，香叶3-5片，桂皮一小条。
4️⃣调味料：海天黄豆酱。

做法：
1️⃣不要洗！不要切！要一整块！
2️⃣热锅倒入半碗粗盐，炒到盐微微发黄，砰砰响。关火，放入准备好的青花椒和小茴香，用盐的热量把香料香气激发出来。（其他香料不要放，后面待用）把热盐撒在腱子肉上两面撒均匀些。用盘子装好放入冰箱上层保鲜柜，让盐腌制一晚，目的是杀出血水口感会更好。
3️⃣拿出腱子肉清洗掉盐分和香料，用厨房纸巾擦拭干净后，抹上海天黄豆酱（注意不能用四川郫县豆瓣，很不适合，味道不好）腌制1个小时。
4️⃣一锅冷水放入腌制好的腱子肉没过牛肉，开中火慢慢加热，沸腾后焯水3-5分钟，清除多余盐分和血水。
5️⃣把肉捞起来，水倒掉。重新加一锅冷水，放入牛肉和香料八角桂皮丁香草果香叶这些。大火烧开，转最小火，使汤保持微微的沸腾状态100分钟就做好了。

#️⃣#️⃣#️⃣酱牛肉可以捞起来，剩下的汤汁不用倒，可以买一些面条做牛肉面吃啦。j酱牛肉可以放进上层冰箱保鲜柜，用保鲜膜封好。经过盐腌制的酱牛肉吃个一周是没问题的。可以每餐切一点吃。

👉板栗南瓜
做法：板栗南瓜去皮切小块，隔水蒸15分钟左右，撒上少量细盐，甜味会更突出哦。

👉冰镇青瓜
做法：青瓜去皮切成小条块，封上保鲜膜放入冰箱保鲜20分钟左右取出。

👉酱汁
蒜蓉+酱油。也可以按照您喜欢自调。