菜汤圆

糯米粉加适量清水揉成光滑柔软不粘手的团，水磨糯米面则适当调整，新手就不要给自己上强度了（对，就是我），太黏了容易不成形。

28分或者37分肥瘦的猪肉切丁或者用绞肉机绞成馅，不宜太细，加料酒去腥（不喜可用黄酒，白酒，不宜加葱姜水），生抽一勺调底味。

豆干，盐菜（梅干菜），香葱切碎。

油烧至略微冒烟。

下猪肉丁炒散。

加入其他配料，中小火煸炒，加少许盐，生抽调味，调至自己觉得刚好的程度。

炒好的馅放到一旁。

取少许糯米面，搓圆后从中间掏开，边缘略微厚一点，填馅后，用虎口往里收，收出一个小尖，掰掉，搓圆，动作轻一点，不然会破。

准备一瓢冷水放在边上，水微沸时下汤圆，水开了就加点冷水进去，反复，直到汤圆在表面浮起大半，即可捞出食用。

好了，现在就可以吃啦