准备配料：姜洗干净拍扁蒜头拍扁葱洗干净切段，这里只取葱白（葱叶出锅前再放）
口蘑洗干净切片
鸡蛋打散
大火热锅，加适量食用油润锅，转中火，倒入蛋液，时不时翻一下，避免粘底
鸡蛋全凝固后铲出，锅里留底油
倒入配料（姜、蒜头、葱白），转大火炒香
倒入口蘑，不断翻炒直到口蘑变软
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
倒入所有调料：生抽、蚝油、白砂糖，翻炒均匀生抽蚝油有咸味，不用放盐了。
加入剩余的葱叶，再翻炒半分钟即可出锅
成品
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