西芹搅团

首先准备料汁：葱姜蒜、西芹切小块，一起放入热锅冷油里煸炒出香味，留少量西芹叶子和比较嫩的部位备用。

加入辣椒粉，继续煸炒出香味。我用的是这种甘肃本地的甘谷辣椒，味道香而不辣，是做红汤最佳的辣椒。

加入清水200ml，煮沸后关火，料汁留在锅中备用

将玉米面用约50-80ml冷水泄开，加入沸腾的水中，调整为小火，同时不断搅拌，我用的是小型打蛋器，比较省力。

等玉米糊变粘稠后就可以出锅啦，将料汁倒入做好的搅团中，再放入开始留下的芹菜叶子，搅拌一下就可以吃了。我又加了两瓣生蒜，比较喜欢这样的口味😀

做完搅团的锅底，玉米面结成了脆片，等凉后比较好取下，再刷锅。