柠檬手撕鸡

鸡腿肉煮熟
冷水下锅加两勺料酒 几片姜 一小把花椒粒一起
水沸腾后过个15-25分钟
时间根据自己炉具特点和鸡腿大小适当调整时间
也可以用蒸的

鸡腿都煮熟了就捞出来
放入冰水中冰镇一会
撕成一块块的放在好看的盘里

再焯水一些配菜
例如豆腐皮 金针菇 苦菊 茼蒿等等各种的

一个柠檬（可以是青柠更酸一些）
切3-4薄片留拌菜摆盘
剩余的统统挤成柠檬汁

调酱汁
蒜 香菜（还可以加薄荷）切末
喜欢辣还能加小米辣 小朋友吃的话就别加了
把这些加到柠檬汁中
再来两勺酱油 半勺糖 少量盐
就是对小朋友比较友好的清爽派灵魂酱汁

期间炸葱油
把葱切段
和花椒一起放入小小的油锅里炸至金黄不焦
油量不用太多
留下葱油

把酱汁倒入鸡肉中
淋上刚出锅的葱油

加入配菜 和柠檬搅

搅拌均匀上桌