葱油饼

食材准备：3人份👨‍👩‍👧
中筋面粉200g、细砂糖2g、盐1g、即发干酵母2g、温水130g、小苏打1g、清水20-25g、香葱1根

做法如下：[爱心][爱心]
1、盆中加入200g中筋面粉、2g细砂糖、1g盐、2g即发干酵母、130g温水，先用筷子搅拌成絮状；
2、再用手揉成光滑的面团，这里不用揉出膜，只要做到盆、手、面都光滑即可；
3、盖保鲜膜，发酵至2倍大，用手指沾面粉给面团戳个洞，如果这个洞既不合拢，又不坍缩，就是刚刚好了。
4、接着加入香葱碎、1g小苏打、20-25g清水；
5、重新搅拌均匀，此时面糊吸收了水分，会变得有点泄，这是正常的；
6、手上抹满油防粘，掐下一块面团；
7、将面团撑开撑薄，侧滑入油锅里。油锅是提前预热到6成热的；
8、中小火保持油温，炸30秒左右，油胚浮上来后翻面，直到两面都炸至金黄捞出。

✅小贴士：

➡️如果是合拢了，就说明发酵不足，如果是像气球漏气一样坍缩，就是发酵过度了。
➡️由于每个人发酵环境温度不同，发酵时间有长有短；
➡️比如30度只要发酵不到1小时，20度就可能要发酵2个小时以上。具体我们以面团状态为准就好了。