中筋面粉 | 200克 |
食材准备:3人份👨👩👧
中筋面粉200g、细砂糖2g、盐1g、即发干酵母2g、温水130g、小苏打1g、清水20-25g、香葱1根
做法如下:[爱心][爱心]
1、盆中加入200g中筋面粉、2g细砂糖、1g盐、2g即发干酵母、130g温水,先用筷子搅拌成絮状;
2、再用手揉成光滑的面团,这里不用揉出膜,只要做到盆、手、面都光滑即可;
3、盖保鲜膜,发酵至2倍大,用手指沾面粉给面团戳个洞,如果这个洞既不合拢,又不坍缩,就是刚刚好了。
4、接着加入香葱碎、1g小苏打、20-25g清水;
5、重新搅拌均匀,此时面糊吸收了水分,会变得有点泄,这是正常的;
6、手上抹满油防粘,掐下一块面团;
7、将面团撑开撑薄,侧滑入油锅里。油锅是提前预热到6成热的;
8、中小火保持油温,炸30秒左右,油胚浮上来后翻面,直到两面都炸至金黄捞出。
✅小贴士:
➡️如果是合拢了,就说明发酵不足,如果是像气球漏气一样坍缩,就是发酵过度了。
➡️由于每个人发酵环境温度不同,发酵时间有长有短;
➡️比如30度只要发酵不到1小时,20度就可能要发酵2个小时以上。具体我们以面团状态为准就好了。