乳酪戚风蛋糕

将分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱。

玉米油、牛奶混合至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

冰箱取出蛋清滴入柠檬汁打发，出现大气泡加第一次糖，出现小气泡加第二次糖，出现纹路加入剩下的糖，打发至湿性发泡出现小弯钩。

取1/3蛋白霜到蛋黄糊拌匀，蛋黄糊倒回蛋白霜搅拌均匀。

面糊20cm高倒入模具，轻敲底部震出气泡。

上下火150度烤45分钟。

轻摔烤盘震出热气倒扣晾凉，完全冷却后脱模，冷却脱模后分成4块。

奶油奶酪加糖搅打顺滑，加入淡奶油打发，蛋糕侧面切开，挤上乳酪夹心，裹一层奶粉。