冰糖肘子

肘子烧皮，冷水下锅放入肘子、料酒，烧开锅焯水撇去浮沫备用。

所有的大料用布袋包起备用

冰糖用水炒糖色（肘子太油避免用油炒糖色更油）炒好的糖色加入热水，放大料包。

放入肘子、料酒、姜片、葱段，加开水没过肘子。

开火后转小火盖盖焖煮2个小时以上，中间肘子翻几次身。

捞出大料包和葱姜，如果汤多就盛出去一部分，加入生抽。

放入鸡精开盖中大火收汁，用勺子将汤汁往肘子上浇，大概需要30分钟左右。

收汁差不多时，将肘子盛入盘中，锅中汤汁继续收汁至粘稠起泡，浇在肘子上即可。