杭椒牛牛牛牛牛柳

牛里脊先顶刀切片，在斜刀切成1厘米见方细细的粗条，然后用水浸泡15分钟，泡出血水

尽量攥干水份，可以用厨房纸吸干水份，这一步很重要，越干下一步越好入味

盐、糖、生抽、老抽、耗油各一勺，加入适量葱姜水和胡椒粉，先抓拌均匀，抓到上浆（感觉到粘手即可）

加入一大勺淀粉抓匀后再用适量的食用油封一下，腌15分钟

杭椒斜刀切开

锅热倒油，油温4成热将牛柳倒入锅中，上来先不着急翻动，30秒左右用锅铲翻炒，四面都变色即可盛出备用

重新起锅烧油，葱蒜炝锅，倒入杭椒翻炒断生

倒入牛柳大火翻炒半分钟即可出锅

色香味俱全的杭椒牛柳里即完成

简简单单的一餐午饭