瑞典牛肉丸
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用料
| 牛肉馅 | 200g |
| 洋葱末 | 25g（牛肉的12%） |
| 油 | 适量 |
| 面包糠 | 25g（牛肉的12%） |
| 牛奶 | 50ml（牛肉的25%） |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
| 奶油 | 50g（牛基汤的50%） |
| 莳萝 | 适量 |
| 白兰地 | 一瓶盖 |
| 牛基汤 | 100g |
| 火红苗 | 适量 |
| 盐 | 2g（牛肉的1%） |
| 鸡蛋 | 1个 |
瑞典牛肉丸的做法
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①鸡蛋+牛奶+面包糠混合搅拌泡15-20min ②牛肉碎加 2g盐(1%)，混合后摔打成团 ③起锅倒油炒香洋葱末，炒到微金黄，放凉 ①+②+③抓匀混合，双手抹油将肉团制作成 50-60g/个，放在烤盘上(烤盘垫锡纸，喷油)放入风炉烤箱200度烤10min
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起锅倒油把烤好的肉丸放入煎热丸子，倒入 白兰地，挥发酒精后，取出肉丸 锅内倒入牛基汤，煮沸煮剩下2/3，离火降温 加奶油搅拌，融合后加热煮稠 调味(盐、胡椒) 装盘，摆肉丸一淋汁放果泥
