煎银鳕鱼

芦笋焯水 10s左右拿出立刻放入冰水浸泡（7cm）

（鱼一定要下锅时才能做腌的不可提前腌）银鳕鱼腌制，两面表面撒盐、柠檬汁用手抹表面、拍粉 热锅撒点油，放入鳕鱼，先煎鱼皮至微金黄 (定型作用)煎到一面表面金黄后翻面，同时把冷冰内的芦笋取出放入锅内两面加热(芦笋两面均需撒点盐和黑胡椒) 两面微金黄后即可出锅摆盘 用圆圈磨具放在盘中倒点柠檬黄油酱，中间放跟芦笋，拿走磨具，摆上芦笋，芦笋上放鳕鱼，装饰一片柠檬片、百里香，倒一点青酱出餐