鸭子，清理干净。鼻孔，嘴，表皮，都是松香残留，认真清理干净，切小块
大火烧开水，放料酒，把鸭子过开水，捞出洗干净
起锅烧油，油多一点，放生姜，草果，放鸭子炸干水份，表皮金黄，小火，放盐，味精，炒均放水，漫过鸭子。
然后放入，白扣八个，八角2个，沙仁5个，丁香5个，麻椒一把：，香叶一把。
大火收汁。快熟了放入大蒜头，多放点。
水干后，小火慢煎，不要胡底，放青红辣椒碎
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