盐酥鸡

准备：
       腌料：万字酱油8克+料酒4克+盐1克+姜粉1克+蒜粉1克+五香粉1克+白胡椒粉1.5克。
       面糊：中筋面粉50克+玉米淀粉10克+泡打粉2克+五香粉1克+盐0.5克+水65克。
       裹粉袋：干净塑料袋中装入土豆淀粉100克+糯米粉3克。
       蘸料袋：干净塑料袋中装入五香粉2克+盐1克。
       带皮鸡腿肉300克剪小块放入小钢盆，加入腌料腌制2小时以上入味。

制作：
       腌制好的鸡块裹上面糊，再放入裹粉袋中，抖动塑料袋使鸡块均匀裹粉。再用笊篱在袋中抖掉多余粉，备用。
       油锅至六成热放入鸡块，转大火炸5分钟至金黄捞出。
       等油温升至八成再放入鸡块，大火复炸1分钟即可。
       把1把九层塔叶子油炸2分钟至酥脆捞出。
       把稍凉的鸡块和九层塔放入蘸料袋中，摇匀即可倒出装盘。