话梅排骨

排骨加入姜片、葱段、料酒焯水；话梅泡水

冷水放冰糖（白砂糖也可以），小火等糖融化，注意搅拌，防止结团变焦，等到糖咕嘟冒泡，变成需要的红色就可以了

排骨放进去，翻炒均匀，上色

加入话梅和话梅水，可乐，料汁（生抽，老抽，蚝油），香料（桂皮，八角，香叶），姜片，再加入开水至没过排骨。

小火不断咕嘟40分钟，中间注意不时开盖搅拌一下，防止叮锅/吸汁不均匀

40分钟到了开大火吸汁，汤汁可以不用太干，留一点拌饭也好吃。出锅前加入白芝麻，翻炒均匀。

出锅，很香！