四川外婆凉面
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人做过这道菜
可可爱面团
凉面制作超级简单。
提前准备熟菜油放凉备用：不要花生油（因为花生油自身味道过重）。
调料汁我提供了原料组合，配方比例根据平时个人口感试着配即可。
油辣椒 可以自制也可以用市场上任何现成的。
面条选用新鲜的鸡蛋面，颜色最好看。
提前准备熟菜油放凉备用：不要花生油（因为花生油自身味道过重）。
调料汁我提供了原料组合，配方比例根据平时个人口感试着配即可。
油辣椒 可以自制也可以用市场上任何现成的。
面条选用新鲜的鸡蛋面，颜色最好看。
用料
四川外婆凉面的做法
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首先准备熟菜油放凉备用。
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关键步骤：用新鲜面条，在开水中煮一下，千万不要恋战，一熟就捞起来。面条量大的要分批煮，可以避免后面被捞出来的面条过软了。
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准备好的熟菜油，洒在面条上，用筷子担凉，此步骤在旁边配一个风扇最佳。
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调料汁，小菜参考图
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调料汁 小菜参考
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酱油料汁，醋与白糖都只有一点点，再加入蒜水稀释一下更佳，可以使拌面的时候更均匀。
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开整！
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可以吃啦！
小贴士
1.煮面的火候是关键步骤，宁硬勿软
2.酱油调料汁烧味加入一点蒜水稀释一下，拌入面中味道会更均匀
2.酱油调料汁烧味加入一点蒜水稀释一下，拌入面中味道会更均匀
