立秋冬瓜粉丝肉末汤

立秋后天气干燥，人的皮肤也会出现起皮发干的现象，而冬瓜含水分多、维生素c多，含有的丙醇二酸有着润泽皮肤的功效，并且冬瓜价格便宜，2块钱就能做一盘菜，是秋季物美价廉的好食材。


具体做法：
1、冬瓜处理干净，去掉外皮后切成块，粉条用清水多冲几遍，洗掉外面的浮灰，小葱切段，姜切丝备用。

2、锅中加入适量底油，油烧至六成热后，倒入肉馅，用铲子翻炒均匀，炒至肉末变色，这里肉末不需要提前腌制，后期还要加入盐等其它调味料，以免味道过咸。

3、待肉末炒出油脂后，倒入葱段、姜丝、10颗花椒、1个八角，再次翻炒均匀后，加入少许的老抽，使肉末上色。

4、倒入切好的冬瓜块，翻炒1分钟左右，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，少许盐，再翻炒2分钟左右，使调味料充分和食材融合。

5、锅中加入一大碗清水，水开后冬瓜也有些微软了，将清洗干净的粉条倒入锅中，搅拌均匀后盖上锅盖，焖煮10分钟左右。

6、焖煮至粉条完全煮熟，没有中间的硬芯，冬瓜也就熟透了，出锅前再加入少许鸡精，撒入一把虾皮，翻炒均匀后关火撒上一把小葱碎即可，一锅有滋有味又下饭的冬瓜肉末炖粉条就做好了。