蛋黄酥

咸鸭蛋清洗一下，磕出蛋黄，清洗掉表面白膜 晾干，喷高度白酒 烤箱180度5分钟/150度8分钟，时刻观察 烤到微微冒油即可

油皮揉搓光滑，盖湿笼布 保鲜膜，放空调/冷藏 30分钟

油酥拌 如果太烂可以放冰箱冷藏一下
分成12-13g的小剂子 搓圆

油皮松弛到有膜，分成20-22g的剂子 搓圆
台面铺保鲜膜，擀面杖卷保鲜膜，油皮擀平 包裹住油酥，收口捏紧

开酥：
上下擀一下 搓成小卷，盖保鲜膜松弛15分钟
再擀一下 再松弛15分钟
松弛时间可以弄馅料，25g红豆沙包裹一颗蛋黄

松弛好的皮 中间按压一下，对折.压扁，擀面杖擀开，用虎口把馅料收紧 团圆
沾蛋黄 点一点黑芝麻
烤箱预热5分钟
155度30-35分钟/上下火180度 30/40分钟