酱香饼

酱：
一个洋葱切成小块，放入绞肉机，再来上两头大蒜，用点按的方式打成小颗粒，切太碎会发粘。

番茄酱2勺，黄豆酱2勺，郫县豆瓣酱2勺，里面有大辣椒片和大豆豉，切碎。（由于酱的含水量不同，所以同样都是两勺，它们的重量是不一样的）

白糖一勺，用来综合酱的咸度和味道。蚝油2勺，提鲜增稠十三香1/3勺（鲜香粉也可以），辣椒面满满一大勺，吃米饭的碗大半碗的清水，搅拌均匀。



炒酱：
油得稍微多，油微热，下入洋葱和蒜末，洋葱里水分比较多，所以保持大火炒三分钟左右，炒至微微发黄，倒入调好的酱汁儿，搅拌均匀，酱的边缘冒泡之后转成小火，把这个酱熬两分钟左右，两分钟时间到，撒入一勺味精，搅拌均匀，看一下这个粘稠度，盛熟备用。