波兰种墨西哥葡萄干面包卷

波兰种所有材料混合均匀，放入冰箱内冷藏发酵一夜，出现大气泡。

主面团除黄油和酵母外所有食材放入厨师机面缸内，放入波兰种面团进行搅拌，期间观察面团干湿状态，适量加入牛奶进行调解。搅拌均匀后放入5克干酵母和黄油揉至扩展。

面团发酵两倍大后，分割成60克一个的面团揉圆醒发10分钟左右。

葡萄干加入朗姆酒提前泡好，将60一个的面团擀开，放入泡好的葡萄干，卷起底部捏紧。

放入60克的长条模具内，表面撒上核桃仁进行二次发酵，后挤上可可墨西哥酱，放入烤箱上下火180度，烘烤20分钟。

出炉。墨西哥酱就是把所有材料混合搅拌均匀就可以了。